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真没想到!申遗成功的韩国泡菜,原料竟然是来自国内这里

2022-12-02 01:50:51 1446

摘要:占据韩国萝卜丝高达70%的市场份额,许多泡菜原材料都来自于通海县,可能很多网友不相信,但事实的确如此,占中国台湾省90%,占日本30%的市场份额,仅萝卜丝一项每年创汇1000万元,就是来自这个全国人口排1800位,全省土地面积最小的县——通...

占据韩国萝卜丝高达70%的市场份额,许多泡菜原材料都来自于通海县,可能很多网友不相信,但事实的确如此,占中国台湾省90%,占日本30%的市场份额,仅萝卜丝一项每年创汇1000万元,就是来自这个全国人口排1800位,全省土地面积最小的县——通海县。

说泡菜是韩国人发明的,实在难以令人信服,一个连蔬菜都要大量进口的地区怎么发明的泡菜?泡菜在我国的西南云贵川三省,种类繁多,口味不会少于上千种,南方人的才叫泡菜,韩国人的所谓“泡菜”,在我们眼里充其量只能叫咸菜。

中餐有八大菜系,再细分可以找出二十大菜系都不止,象东北的八大炖之类的根本没法入系,更别提泡菜了,泡菜在中式菜系中不是主菜,最多是开胃菜,有时是饭店的赠送品。

朋友请客吃饭,会说请您吃粤菜、火锅、海鲜之类的,但从来没听说请谁吃泡菜的,在南方,泡菜经常就是女人们的零食,象东北女人嗑瓜子差不多的意思。

韩国申遗“泡菜”成功,国人大为质疑,其实想明白了,也就看开了,因为你连八大菜系都还没申遗,瞧不上眼、成不了席的泡菜,国人更不可能那么重视,小玩意而已,韩国人极为重视,视为珍宝,也就不足为奇了,对于国人来讲也没什么可遗憾的。

象通海县这样的小县城,泡萝卜的吃法都不会少于几十种,经常在大街上、田地里、餐桌上见到各式各样的吃法,酸的、甜的、咸的、辣的,种类繁多,应有尽有。泡萝卜就酒也是常有的事。

全县人口仅28万人,但外来流动人口还有5万多,只因通海是蔬菜、水果之乡,已形成了庞大的产业链,也因此形成了供应全国130个城市,出口东南亚、澳洲等10几个国家的格局,你知道通海县在哪吗?

韩国和东北地区泡菜几乎雷同,最早是因为冬季不能生长蔬菜,秋季淹制,丰富冬季的餐桌,在罐里泡的时间很长,经过了发酵过程。

而我国南方,因一年四季都有蔬菜,泡菜就是个调味品,目的就是为了多个口味,换换吃法,图个乐子,休闲好耍,吃起来方便,一般淹制一两天即食,新鲜可口,吃起来嘎嘣脆,那叫一个爽,既不影响新鲜度,又不影响营养元素变化。

全国常见的萝卜品种,这里几乎都有,通海自身特有的红萝卜品种,外形钝圆,含红色素较高,提取天然色素出口也成一个有机产业。

一般的地方,萝卜一年只能产一季,一些南方地区可产两季,而在通海一年四季都有,一块地一年可种植四轮蔬菜。

通海县全年平均气温17℃左右,冬天不冷,夏无酷热,土壤肥沃,特别适合蔬菜水果种植。

其它地方按季节种植春萝卜、夏萝卜、秋冬萝卜、四季萝卜,而通海只要各地块交替种植,错开播种时间,一年四季每个月甚至每天都有萝卜供应。

李时珍总结了萝卜吃法:“可生、可熟、可菹、可酱、可豉、可醋、可糖、可腊、可饭,乃蔬中之最有利益者”。在通海可以见到任何一种吃法,你就不会奇怪了!

中医经常说“萝卜赛梨”,是指经过冬季的萝卜,淀粉转化为糖,维生素C含量是水果的3~6倍,也就有了水果萝卜品种。

通海萝卜丝堪称一绝,深受韩国和亚洲人的喜爱,选用品质好的鲜嫩大白萝卜,洗净泥沙,推成细丝,晒干而成,色白、质嫩、丝细、均匀,可生吃、腌制、冷藏,质量好,品质好、品相好,深受消费者赞誉。

6角钱一斤的萝卜,经过加工处理,可以卖到3元以上,价格翻了5倍,给当地人增加了大量就业机会,也增加了农民收入。


绿色环保是通海蔬菜的又一大特色,在每一块地头,几乎都能看到肥料发酵池和储存罐,通海是蔬菜供应大县,每天产生的废菜叶可达千吨,废弃的菜叶子在池里经简单发酵形成有机肥料,再返农田使用,实现蔬菜—废物—再生资源的农作物绿色环保生产模式。

你知道通海县在哪吗?

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