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韩国人爱吃泡菜可是闻名宇宙，甚至北京冬奥会期间因为觉得我国给运动员提供的伙食不好而吐槽中国保障不给力。一个只有泡菜、没啥历史的弹丸小国竟然吐槽我五千余年的饮食文化，正是自己一身毛非说别人是妖怪。

说起泡菜第一个想到的就是韩国，不管是在高档的西餐厅，还是街边的小巷大排档都能看见它的身影，在韩国，泡菜是无处不在，万物皆可“泡”。

网上流传一组数据：韩国人每人每年要吃35公斤泡菜，大约每人每天要吃2两泡菜。据韩国文物厅2017年的问卷调查显示，韩国人一天至少会吃一次以上的泡菜，64%的韩国人一天三餐全都会吃泡菜。可谓是顿顿泡菜，餐餐泡菜，无泡菜不欢！

　　了解地理的都知道，韩国和朝鲜本为一体，地理位置都在高纬度，是一个十分苦寒的地区，因为气候原因比其他地区要冷得多，冬季是不可能有新鲜蔬菜吃的。

王室贵族为了能吃上一口菜，在秋季就把收成好的蔬菜，加上厚厚的盐进行腌制，然后装进瓦罐里，到冬天再拿出来使用，做法有点像我国腌制的萝卜干。对于生活在物资匮乏的时代，对于贫穷的底层人民来说，泡菜更是给了他们贫穷里的一道曙光食物。

　　朝鲜人民把这种类似于我国腌制的方法叫做“沉菜”，后来加入不同的佐料和蔬菜，味道变得更加可口，这才有了泡菜的由来，但如何制作泡菜呢？

其实并不难，将辣椒，冰糖，白酒和盐等配料，加入清水混合，再把洗好的白菜晾干，减少水分，然后准备一个罐子，把材料都放进去，盖上一个有小孔的盖子，放在阴凉处，一到两天就能吃。韩国人吃泡菜，起初不是因为爱，而是因为无可奈何，后来习惯了，就把习惯当成了爱。

　　泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平，难怪？韩剧里的韩国人皮肤那么好。不过话说回来，泡菜不能经常食用，毕竟是腌制食品，亚硝酸盐的含量还是比较高的，对于走到哪必吃泡菜的韩国人也不能多吃啊！