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视频|韩国有一百多种泡菜你知道吗?跟着大厨现场学做泡菜

时间:2022-12-02 01:23:44 | 浏览:627

四川在线消息(记者 吴亚飞 文 肖雨杨 图/视频)5月20日晚,作为成都熊猫亚洲美食节的重要活动之一,韩国美食文化旅游主题日活动“成都熊猫亚洲美食节·舌尖上的韩国”美食品鉴会举办,活动现场,韩国大厨朴昭玧详细介绍了韩国料理,并邀请现场嘉宾上

四川在线消息(记者 吴亚飞 文 肖雨杨 图/视频)5月20日晚,作为成都熊猫亚洲美食节的重要活动之一,韩国美食文化旅游主题日活动“成都熊猫亚洲美食节·舌尖上的韩国”美食品鉴会举办,活动现场,韩国大厨朴昭玧详细介绍了韩国料理,并邀请现场嘉宾上台,体验制作韩国泡菜。

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先理叶,再在白菜叶片上均匀地涂抹酱料,随后把散开的白菜叶合拢包起来…在朴昭玧的示范下,现场3位体验嘉宾做得有模有样。

“一些看似简单的食物,其实并不简单。”朴昭玧例举,比如四川的“开水白菜”,韩国的泡菜,制作方法上往往有很多讲究,今天嘉宾体验制作的辣白菜,这些白菜叶已经经过6个小时的先期处理。

“四川也有很多美味的泡菜,跟韩国泡菜最大的区别在于,其酱料中有没有鱼肉。”朴昭玧透露,韩国泡菜的精华在于酱料,酱料的制作需加入小鱼干,再与蒜、姜、洋葱等混合。

朴昭玧一边教做菜还一边向参会嘉宾普及韩国的“泡菜文化”,众所周知,泡菜是韩国必备的食物,在韩国,家家户户都会自己制作一些泡菜,而我们每天的餐桌上,泡菜也是必不可少的一道美食,泡菜除了作为单独的菜品之外,还加入到其他食物的制作之中,形成了韩国独特的泡菜文化。在韩国,除了为大家熟知的“辣白菜”以外,有多达上百种泡菜,泡韭菜、泡萝卜、泡鱿鱼等都是本土常见的泡菜种类,今天现场也一并请大家品鉴。

“不仅学到了手艺,也长了知识。”作为体验嘉宾,侯月姣在品尝了自己亲手制作的泡菜后“点赞”,“现做现吃,感觉十分新鲜可口。”

今天的美食品鉴会现场,呈现了各式各样的韩国特色美食:拌饭、烤肉、海带汤、鲜鸡粥等,由韩国本土厨师烹饪出原汁原味的韩式风味。韩国驻成都总领事馆文化领事朴夏林表示,将推荐更多地道的韩国走进成都,例如清爽的白泡菜,刚好跟麻辣的川菜“配对”。目前,也有越来越多的川菜走进韩国,韩国新开了很多火锅、麻辣烫餐馆,受到了当地人的欢迎。

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