欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

韩国泡菜讲究多

时间:2022-12-02 01:18:55 | 浏览:1182

说起泡菜,无论是在韩国、朝鲜,还是在中国,人们并不陌生。在韩国,每家餐馆都会免费赠送泡菜作为小菜食用,每个人的家里也都少不了泡菜。除了直接吃,泡菜还被广泛应用在各种韩式料理之中,例如泡菜汤、泡菜饼、泡菜五花肉等。泡菜虽然常见,但其中的学问可

说起泡菜,无论是在韩国、朝鲜,还是在中国,人们并不陌生。在韩国,每家餐馆都会免费赠送泡菜作为小菜食用,每个人的家里也都少不了泡菜。除了直接吃,泡菜还被广泛应用在各种韩式料理之中,例如泡菜汤、泡菜饼、泡菜五花肉等。泡菜虽然常见,但其中的学问可多着呢。这从2013年韩国越冬泡菜文化被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产便可见一斑。

起初,笔者曾以为泡菜都大同小异,味道也差不多,但其实并非如此。泡菜的种类有很多,白菜、萝卜、黄瓜、洋葱、洋白菜等很多蔬菜都可以被制成泡菜。光是用大白菜制作的泡菜就分好多种,“生的”发酵程度更低,清脆可口,菜味更浓;“熟的”发酵程度更高,口感绵软,泡菜味更厚重。而且,就算是同种泡菜,韩国各地的味道也不同。例如,全罗道在制作过程中加盐更多,调料种类也很多,还爱使用海鲜酱汁,所以当地的泡菜吃起来明显偏咸,还有种海鲜的鲜味。忠清道的泡菜用料偏少,所以吃起来口味没那么重,相对清淡一些。庆尚道则因为气候温暖,为了保证泡菜不腐烂大量加盐,腌制用的汤汁少,还加入了大量辣椒和洋葱,口感是既辣又咸。

在韩国,家家户户都会腌制泡菜,每家每户制作的味道也不同。热播韩剧《火星生活》中有这样一个片段:警察在案发现场发现了嫌疑人的泡菜,一名年轻警察笑称去村子里挨家挨户尝尝泡菜就知道嫌疑人是谁了,因为每家的泡菜味道都不一样。笔者这几年也收到过不少韩国朋友赠送的自制泡菜,确实家家都有自己的味道。

笔者曾去韩国农村真正见识过越冬泡菜的制作过程,的确比想象中要复杂很多。制作越冬泡菜是个大工程,一做就要做出明年一年的食用量。首先,要确保“基础设施建设”:一大片空地、好多大盆、各种瓶瓶罐罐等。其次,要保障原材料供应,包括各类蔬菜、辣椒粉、各种酱汁等,以便制作不同口味的泡菜。最后,要有充足的劳动力,搬运、择菜、洗菜、腌菜、取用各种调料,都需要人工操作,一般都是父母加兄弟姐妹齐上阵,大显身手做泡菜。

制作泡菜是一项技术活。笔者有位韩国朋友,以前都是母亲做泡菜,自己并没亲手做过。后来在首尔独自生活后,曾试着做过4次泡菜,但均以失败告终。韩国家庭做泡菜时,会将一大堆蔬菜铺成一大片,以便“量产”。制作过程中要一边添加调料,一边尝,看看味道合适不合适,这可是很考验技术和经验的。古代时,为了保障冬季蔬菜食用,人们发明了泡菜。制作泡菜时要充分考虑到营养价值,所以添加的调料不仅种类繁多,还很复杂,包括辣椒粉、糖、鱼酱、蒜、姜、紫菜、大葱、洋葱,等等。多种多样的调料齐上阵,尽量让多种食物的营养元素都浸入到泡菜里面去,让泡菜兼具乳酸菌、丰富维生素、钙、磷等矿物质和10余种氨基酸。小小的泡菜,背后的学问真的很大。

最值得称道的是,在一年一度制作越冬泡菜时,兄弟姐妹和父母团聚,边忙碌,边聊天,其乐融融,给一家人添加了一份节日气息和暖暖的亲情。泡菜,是文化的传承,也是亲情的纽带。(本文来源:经济日报 作者:白云飞)

相关资讯

中国小镇掌握韩国泡菜命脉!山东仁兆镇如何让韩国吃上中国泡菜?

韩国人快要吃不起泡菜了?事情是这样的,受极端天气影响,韩国白菜、生菜等蔬菜的产量下降,韩国多家快餐店取消了汉堡、三明治里的蔬菜,烤肉店的蔬菜也不再是免费无限量供应,而是有偿提供。生菜短缺,韩国人忍忍也就过去了,但白菜产量下降,韩国人可真的没

韩媒:韩国正式将韩国泡菜中文译名定为“辛奇”以与中国泡菜进行明确区分

来源:中国新闻网据韩国媒体报道,当地时间22日,韩国文化体育观光部通过“公共术语的外语译名规范”修正案,正式将韩国泡菜(Kimchi)的中文标准译名由此前的“泡菜”变更为“辛奇”,以与中国泡菜进行明确区分。 消息称,鉴于汉语中没有Kim或K

韩国泡菜的做法,韩国泡菜的家常做法

1. 两勺辣酱(根据个人口味,喜欢辣的可以多加点)2. 所有切好的佐料。3. 全部抹好盐放在一旁,腌10个小时左右。4. 这是腌好的白菜,会出很多水,要倒掉,再冲一遍水,放在一旁备用。5. 根据白菜的多少来决定糯米粉的量。放在锅里加凉水搅拌

韩国泡菜怎么做?韩国泡菜的制作方法

制作韩国泡菜大概有以下五个大步骤:1、准备材料:白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等,干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等,根据自己的情况使用,买不到就不加

正宗韩国泡菜的腌制方法韩国泡菜的做法及图解

去韩国旅行回来的朋友,都会带回来一些泡菜当礼物送人,其实,泡菜的腌制也不是很难。下面,教大家正宗韩国泡菜的腌制方法。韩国人喜欢腌泡菜和吃泡菜是很著名的,他们几乎家家户户,每一餐都会吃泡菜。泡菜酸爽可口,非常下饭。正宗韩国泡菜的腌制方法主要材

“韩国泡菜不能叫泡菜”!在华韩国艺人表演吃泡菜,韩教授又闹了

#韩国泡菜中译名正式定为辛奇##泡菜行业国际标准#文/君剑泡菜的事情,用中国网友的话说——就是“小菜一碟”。然而在韩国一些人眼里,这件事情总会被放大。最近,有在华韩国艺人在中国社交平台表演吃泡菜,并介绍了自己吃的泡菜,结果竟然引发了一名韩国

又改名了,韩国泡菜为避免与中国泡菜混淆,再改成“辛奇”

【环球时报特约记者 李文】据韩国媒体22日报道,为了避免与中国四川泡菜混淆,韩国文化体育观光部将韩国泡菜(Kimchi)的中文译名正式定为“辛奇”,相关修正案从22日开始实施。报道称,鉴于汉语中没有Kim或Ki这样的音节,无法进行准确的音译

韩国泡菜1号大师用烂菜做泡菜,问题泡菜仍在他国销售

韩国“泡菜1号大师”、韩星食品社长金顺子(也有翻译为金洵资)因被爆其泡菜工厂使用严重腐烂发霉的原料制作泡菜而被取消食品大师称号,有关争议连日来持续发酵,引发韩国社会强烈关注。“10颗白菜,8颗切开都是坏的”据韩国MBC电视台5日报道,今年1

韩国泡菜99%都来自中国?一颗白菜100元,韩国人还能吃得起泡菜吗

韩国代表性的食物竟然99%都要靠进口?顿顿离不开泡菜的他们已经快要吃不起了?韩国人的胃,原来掌握在我国这个小镇手里?一提起泡菜你会想到什么?估计很多人都会想到韩国,毕竟泡菜加泡面就是这个国家最具代表性的食物了。在韩国,没有哪家餐馆敢不提供泡

“吃韩国泡菜,打精彩比赛”?韩国男足获200公斤泡菜征战世界杯

来源:环球网 【环球网报道 记者 付嘉骏】据韩国纽西斯通讯社10日报道,卡塔尔世界杯期间,韩国国家代表队将获得由韩国相关国有企业所提供的200公斤泡菜,供队员们食用。韩国足协副主席李荣杓表示:“吃了相关单位所赞助的泡菜,我们会以最饱满的状态

韩国泡菜誉满全球,让韩国出口2000亿美元的,却不是泡菜而是它

在韩剧当中,除了“思密达”,就是高丽参,除了“变脸技术”,还有誉满全球的韩国泡菜。所以提到韩国,很多人都形容为“泡菜国”。韩国泡菜确实有着独特的风味,而且基本上家家户户都会腌制自家泡菜,每餐都不能缺少那一碟泡菜。因此,在外国人眼中,韩国泡菜

李子柒的泡菜,“腌”了韩国的民族心!解析韩国泡菜的中国基因

白菜都用不起?韩国泡菜工厂用腐烂蔬菜做泡菜,70%产量卖国外

一提到食品安全问题,韩国公民就一脸的骄傲,甚至还称韩国就是“美食发源地”,获此殊荣不仅代表着韩国食物美味,还代表着韩国食品安全。也正是因为自己的安全,韩国公民曾一度指责日本食物不安全。不过,最近韩国泡菜厂被爆出重大食品安全问题,不知道韩国公

继核电站之后又是泡菜!波兰将在欧洲帮助韩国泡菜全球化?

波华资讯11月9日报道 – 韩国传统菜肴泡菜可能很快就会占据波兰餐桌。DAESANG(大象)- 这道菜的韩国生产商在波兰成立了一家公司,在欧洲帮助销售泡菜。该公司梦想将其品牌全球化。有计划在克拉科夫建立一个包装泡菜工厂。- 我们将尽一切努力

中韩“泡菜”之争后,韩国泡菜中译名正式定了:“辛奇”

来源:环球网【环球网报道 见习记者 颜玥】韩国泡菜的中译名正式定了。据韩联社报道,由于近来韩国泡菜(Kimchi)中文被译为韩国泡菜,引发与四川泡菜的混淆和争议,韩国文化体育观光部22日正式提出统一的译名——辛奇。韩联社报道截图报道称,鉴于

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈六一儿童网柏林旅游网深圳大梅沙资讯网1点点奶茶会员日人力资源资讯网丽江泸沽湖旅游网马可波罗瓷砖资讯奈雪的茶会员日黄龙旅游攻略范迪塞尔影迷网免费英语自学网施华洛世奇凡拓数创股票扬州早茶网马基高球杆
韩国旅游攻略-韩国著名城市及旅游景点、韩国著名城市排行、韩国十大城市名单、韩国旅游签证、100种韩国泡菜大全、韩国美食排行榜前十名品牌、韩国旅游岛屿排名、韩国旅游小岛、韩国旅游景点推荐、韩国旅游景点推荐自驾游、韩国旅游攻略注意事项、韩国旅游攻略自由行花费、韩国旅游攻略跟团游、韩国旅游攻略5日自助游。
韩国旅游攻略网 jianzhiwa.cn ©2022-2028版权所有